Existem diversas formas de abate, para cada cultura um cliente, um consumidor de carne. Carne Halal é consumida por mais de 1,5 bilhão de pessoas, Carne Kosher, 12 milhões, Carne abatida no método ocidental, por alguns bilhões.
Nas propriedades rurais , chamamos o abate de carneada,que é para consumo próprio. No Pantanal , a rês é laçada, amarrada ao tronco e com uma faca bem afiada é cortada a jugular. Carneamos encima do próprio couro do animal e folhas de bacuri e bananeira, protegendo a carne de qualquer impureza. Os cortes são pendurados para escorrer.